欢迎来到趣招生!

咨询热线

位置:成都趣招生 > 成都就业技能 > 成都厨师

在成都,有一种猪脑花的做法叫“冒”!

授课机构:朱葛师傅

地址:四川成都市都江堰青城山动车站广场斜对面上善佳

网报价格:¥电询

课程原价:¥电询

咨询热线:

课程详情 学校简介 学校地址 网上报名

调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。学正宗四川冒脑花,冒鸭肠技术,搜索:成都上善佳。电话微信:1828OOOO77O。美食网站:www.18280000770.com


制作程序:
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决


以上内容是上善佳冒脑花的家常制作方法,仅仅适合自己的兴趣尝试,如要进行商业运作,开店的话,还是要到成都找上善佳进行专业的学习,才能保证口味和品质的标准化。上网搜索:上善佳。




冒脑花,冒鸭肠,冒毛肚,冒血旺,冒兔腰等,发源地是四川,要学正宗的冒脑花系列技术还是到发源地学最好,【成都上善佳餐饮】,真实,可靠,知名餐饮品牌,实体店学习,亲身体验创业式培训。搜一下就知道! 无需加盟费,完全获取成熟经验和全套核心技术!


 咨询电话 :1828 OOOO 77O
 添加微信 :27O1 OOOO OO 
 官方网站 :www.18280000770.com
 更多餐饮培训项目搜索:【上善佳】




朱葛师傅简介

朱葛师傅专业做兔特色培训项目有:成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。

  • 学校名称:朱葛师傅

    固定电话:

    授课地址:四川成都市都江堰青城山动车站广场斜对面上善佳 预约参观