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冒脑花怎么做才嫩,冒鸭肠怎么做才脆

授课机构:朱葛师傅

地址:四川成都市都江堰青城山动车站广场斜对面上善佳

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脑花,想要吃你真的需要勇气。


红亮亮、油爆爆的脑花裹着颗颗海椒,从锅里捞出来的时候还浮着一层厚厚的牛油。那股子腥气下锅十几分钟就没了脾气,伴着花生碎、香菜叶子,一口咬下去,绵软嫩滑,肥而不腻,明明是豆腐西施那般细腻,仔细回味口腔里却多了一份油脂的的芬芳和独特的鲜气。




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▲你为什么喜欢吃脑花?


因为大脑盛放过灵魂,所以它最好吃啊!


认为脑花不好吃的,多半是不敢吃脑花的。许多食物,当你看到它“生前”的状态,可能就下不了口了,脑花就属这种。学正宗四川冒脑花冒鸭肠技术,搜索:上善佳。




平常吃到的脑花,主要是猪脑花,又叫做天花,是猪的脊髓。民间有“吃脑补脑”的传说,在《四川中药志》中就有记载道:“补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,偏正头风及老人头眩。”但猪脑中的钙、磷、铁比猪肉多,尤其胆固醇含量极高,100 克猪脑中含胆固醇量高达 3100 毫克,血脂高的人应尽量少吃。




脑花上撒着密密麻麻的花生碎和干辣椒,看起来像是一盘干拌脑花。配料是粗粗的黄豆芽,已经把汤底的辣油吸收得差不多了,所以脑花吃起来并没有那么辣,反而像是柔嫩的日本豆腐。不愧是成都知名的网红店,唯一的缺点就是人多,需要排队。


冒脑花,冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一,而其中著名的是上善佳冒脑花,冒鸭肠为一大特色。店画煨姓:一八二八,灵灵灵灵,七七灵。






汤底不是很油腻的那种,酱汁儿很饱满。脑花虽然看上去有些碎,但吸收了高汤精华的脑花相当入味,吃完恨不得连汤汁儿都喝个底朝天(如果你运气好,还可以在你的脑花里吃到毛肚丝儿)


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电话:1828 0000 770。
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刚端上来的时候我们一致认为这就是一碗火锅小料啊!配料太足了,榨菜、豆豉、香葱,厚厚地盖住了脑花,让它闻起来满满都是配料的清香,丝毫没有脑花的腥气。


这碗脑花儿看起来红油比较少,但吃起来辣味儿一点也不逊色。同样是偏干的口感,却多了一点柔韧和嚼劲。友情提示:这家店的脑花儿一定要舀一整勺起来吃,大口大口更过瘾。

朱葛师傅简介

朱葛师傅专业做兔特色培训项目有:成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。

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