和面就是把粉末状的面粉（如小麦面粉、玉米粉、荞麦粉等等杂粮粉），加入水、牛奶、鸡蛋等液体搅拌在一起，使面团形成一个有粘性光滑的面团。一个和得优秀的面团必须做到手光、盆光、面光。
那么我们常见的和面技巧有哪些呢？今天就由煌旗小编为大家介绍一下我们常见的和面技巧以及适用范围。
和面技巧一：手抄拌法
这种和面技巧适用在如果你需要大批量的做面团的时候，这种方法操作简单，制作高效。
和面技巧二：手搅拌法
这种和面技巧适合制作少量的各类面团，但由于操作难度较高不建议新手使用。这种方法要求手法灵活，动作迅速，如果没按比例加水或者手的动作不灵活会导致和面的过程中变得潮湿松散。
和面技巧三：筷子搅拌法
这种和面技巧适合制作少量的面团，相比上一种方法小编更推荐使用这种方法，用筷子调和可以避免手上长满面粉，同时操作也相对简单。
和面技巧四：铲版搅拌法
这种技巧适合制作开水面团，因为在热水的作用下面粉会膨胀并且变糊，这时候如果用手去搅拌的话会发现面团十分粘手，很难操作，这时候铲版特别是塑料铲版就能发挥巨大的作用。
和面技巧五：筷子搅拌法
这种和面技巧类似打蛋，通过不断的朝一个方向使劲的搅拌抽打成面糊直到流泻状即可。通过饧制让面糊表面平整。
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