之前的老面怎么保存？

来源：煌旗小吃

2021-08-16 17:08:25|已浏览：942948次

老面是指上一次发面剩余的一小团面，由于里面拥有很多活性酵母菌，能够快速的进行的进行下一次的发酵，而且用老面做的包子馒头相比用新面跟松软美味。

那么我们要怎么保存老面呢？今天由煌旗小编教大家保存老面的技巧。

老面保存技巧：
低温储存法
首先我们需要把用剩的老命进行风干，待水分去除的差不多后使用保鲜膜进行密封，放入冰箱中。等下次需要使用的时候在拿出来通过室温解冻后即可使用。

对于老面的保存重要的是把面团水分的风干以及保持低温，因为在老面的制作和保存不可避免会受到病菌的污染，去除水分以及保持低温除了能够抑制酵母的活性，也能够一直在老面上的病菌活性，在下次蒸馒头时也能够通过高温把病菌杀死。

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