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红豆酥做法及配方

授课机构:昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司

地址:昆明市五华区茭菱路红联花园广场1幢四层

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关键词:红豆酥做法 红豆酥配方

食材清单
油皮材料 中粉240g 
猪油60g 砂糖50g
清水120g #油酥材料 
低粉240g 猪油120g 
馅料 红豆沙500g 
装饰 鸡蛋1个 
黑芝麻适量
烹饪步骤




1.油皮部分 240克中筋面粉加入60克猪油50克白糖,用120克温水和面,面团裹上保鲜膜醒20分钟


2.油酥部分 240克低筋面粉加120克猪油和成油酥面团,裹上保鲜膜醒20分钟


3.醒好的油皮面团分成小剂子,每个大概25克左右,油酥面团分成每个大概18克左右




4.油皮面团压一下包上油酥,擀成牛舌状卷起来,盖上保鲜膜醒20分钟,醒好后取一个面卷用手压一下在擀成长条卷起来,盖上保鲜膜醒20分钟


5.面卷对折一下按扁擀成面饼,包上豆沙馅,烤箱180度预热


6.用虎口慢慢收口,整理一下形状


7.刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻,烤箱180度上下火烤30分钟即可


昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司简介

昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司旗下有昆明春都特色小吃培训中心、昆明春都烧烤店、昆明春都百味早点店、昆明春都水晶焖锅烤鱼店。昆明春都小吃培训中心集各类特色小吃研究与技术开发和对所有创业者提供特色小吃创业培训服务,同时销售各种酒店厨房设备为一体的综合性餐饮发展企业。以倡导“创新与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广,深厚的技术实力及开店经验是我们引以为傲的硬软件,以授人以鱼不如授人以渔的目的帮助每一个创业者成功是我们最大的重任。 昆明春都特色小吃…

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