学千层油酥饼要学多长时间？

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千层油酥饼详细介绍

千层油酥饼是陕西特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

千层油酥饼技术培训内容

用料

主料黄油135克面粉200克水100克黑芝麻适量

辅料盐2克鸡蛋液适量

黑芝麻千层酥饼的做法

1.黄油分为两份，一份35克做皮用，另一份100克裹入用。面粉放入盆中加入溶化的35克黄油和盐

2.用橡皮刮刀拌成团，酥皮因为还有其它的用处，所以做的时候一般我做的是不甜的，吃的时候可以搭配炼乳或是果酱来吃，如果需要甜的，可以加入适量糖粉来和面

3.然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰1小时

4.100克黄油用保鲜膜包好，擀成0.3厘米厚的片，擀好后放入冰箱冷藏半小时

5.台面上放上硅胶垫，在垫子上撒少许面粉防粘，取出松驰好的面团擀成片，大小要能包裹住黄油片为佳，取出黄油撕去一面的保鲜膜把黄油放面皮中间，再撕去另一面保鲜膜，撕的时候小心一点，黄油太薄容易破

6.然后撕起四周的面皮折叠过来包住黄油

7.翻一面，接口朝下，然后用擀面杖慢慢擀开擀成长方形

8.然后再把两边折向中间

9.再对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

10.冷藏好后取出，轻轻撕去保鲜膜模向继续擀开，擀成长方形，重复7至9步三次

11.操作完后再擀成片，拿起整个硅胶垫翻过来盖在铺了油布的烤盘上，盖的时候要看准， 保证千层皮在中间，然后再轻轻撕去硅胶垫，千层皮就完好的放入烤盘中了

12.用叉子在皮上叉一些小孔

13.刷上一层全蛋液

14.再撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱180度上下火中层烤15分钟再转上层烤10分钟烤至表面上色取出

15.取出后放凉切片即可

16.看看千层效果非常不错