武汉学做米粑技术哪里好？

来源：厨博士

2017-12-30 11:51:15|已浏览：1584060次

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武汉米粑，又称发米粑又以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原的荆州传入武汉，成为市民爱吃的一种早点和零食。它是把大米磨浆用米酒发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。清香自然，美味之极。是武汉的一种常见的路边小吃。

溜粑：这个要从这道小吃的工艺上去理解了。这是湖杯汉平原地区常见的叫法。这道小吃的制作工艺主要是用大勺舀起酿好的米浆在平底锅上溜成两滩饼。就是溜成的粑粑，所以依此简称为溜粑。（下面会具体提到这道小吃的制作工艺，这里简单带过，只为介绍本名）

米粑粑：这应该算是一种方言习惯吧，这个也不太好追溯背景和历史来解释清楚。一般此类叠词都表示比较亲热的叫法，比如吃饭饭、睡觉觉、小乖乖，或者有的父母喊自己小孩儿的时候喜欢喊小孩儿名部分的叠词，比如军军、苗苗等