食尚香：干埚排骨做法好吃不腻 不学太亏

干埚排骨

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食材：豆筋1根 青花椒1小把 排骨400g 土豆1个 洋葱1个 藕1节 黄瓜1根 胡萝卜1根 青红椒各1个 西芹1根 香菜 一把 大葱1根 小米辣1把 牛油火锅底料50g 香料（八角香叶山奈等）适量 葱姜蒜干辣椒适量

做法：

1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！

2、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。

3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

4、不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！

5、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒

6、快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。

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