食尚香：炒出Q弹虾仁的小妙招

  ❶ 鲜虾仁洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净。

  ❷ 在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次，再用厨房纸擦干虾仁的水份。

  ❸ 在虾仁内加盐，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上，即可使虾仁在炒制后更弹牙。

炒面如何不粘锅

❶ 炒面要用的干面条一定要选不易煮烂的且煮制时间不宜过长。

❷ 煮面时在锅中加盐和少许油可以防粘。

❸ 进行炒面的步骤时要现在热锅中放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底（术语称趟锅）这样炒的面才不容易粘在锅底。

剥板栗最省事、最省时的方法

❶ 板栗洗干净，淋干水分。用刀或剪刀在表面剪开一道口，前后都要剪，连成对称的一道口，这样才会容易裂开。

❷ 放到盘中，用微波炉高火叮两分钟，即可取出。

❸ 从微波炉中取出板栗，稍微晾凉一会，手轻轻一掰，板栗就剥出来了。

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