合肥金凌特色干锅培训多少钱

[合肥金凌美食学校]◆24小时咨询热线：400-168-8684  QQ：835771336◆是安徽省中式烹调、早点、风味小吃、蛋糕、面包、生日蛋糕、中秋月饼、各式糕点、卤菜、火锅、西式快餐、冷热饮品等制作和研发基地，也是省内唯一一所按照顾客所需传授技术的培训机构

特色干锅培训（学时5-7天）

培训品种（任选）

鸡干锅 虾干锅 蟹干锅 牛蛙干锅 排骨干锅 鸡杂干锅 鸭头干锅 鱿鱼干锅 鲫鱼干锅 羊排干锅 猪排干锅 鱼头干锅 大肉干锅 泥鳅干锅 花菜干锅 平包菜干锅茶树菇干锅 千页豆腐等等

操作流程：

1干锅原材料的选取和注意事项

2制作干锅的各种配料，调味料的认识，分类和配比

3培训干锅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作

4素菜，主料的腌制和处理方法

5培训干锅红油，卤水的制作技巧

6红油，卤水的保管，保鲜技术

7不同品种干锅的处理方法

8开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法。

干锅系列介绍 

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。干锅火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动,防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用.这就有些类似火锅的就餐形式。

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