很多朋友是想在学校旁或者菜市的位置做点小吃挣钱的，但是苦于没有小吃制作技术也就放弃了，为了解决大家的烦恼，合肥小吃培训今天就来教教大家做三道经典的小吃，以下就是甜不辣、鱼豆腐与肠粉的做法，希望可以帮助到大家：
一、甜不辣的做法
1、猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。
2、将水、盐、细砂糖、米酒和作法1的材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出。
3、将两张塑胶袋各自沿着三面边缘剪开，取其一张做底并涂抹上香油后，再覆盖上另一张塑胶袋，用手搓揉使其两张塑胶袋都沾上薄油。
4、取一张作法3的塑胶袋平铺于桌面，再将作法2的材料放入，覆盖上另一张塑胶袋压平，再用圆形容器压制出圆形片状的鱼浆。
5、热一油锅使其油温约140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。
二、鱼豆腐的做法
1、将两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。
2、把鱼肉切成条后，用刀切碎。
3、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉。
4、把搅拌杯固定到豆浆机上。
5、开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可
6、倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味
7、用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。
8、开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。
9、放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了
三、肠粉的做法
1、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味。
2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆。
3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸。
4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜。
5、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮。
6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状。
7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右。
8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀。
9、最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可。
