说到小吃，可能很多人脑海里就浮现出了很多形形色色的食物，让人垂涎三尺。近年来陕西肉夹馍和老北京炸酱面从各类小吃里脱颖而出，受到消费者的追捧。
一、合肥小吃培训之肉夹馍的做法
1、用温水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵。
2、将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟。
3、把醒好的面团分成8份，揉圆，用擀面仗擀开。
4、把饼放到不放油的平底锅中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5、烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。（没有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底锅烙熟即可。）
6、五花肉用开水焯过后放入锅中，煸出油来倒入酱油在煸炒一会，上色后放入开水将 剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐。
7、将炖好的肉捞出剁碎，然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤。
8、用小刀把馍切成两半，但一定不要完全切开，夹入肉即可。
二、合肥小吃培训之炸酱面的做法
1、将五花肉切成碎状，带点颗粒状比较耐嚼些，再香葱和生姜切成碎末。
2、锅中倒入些的底油，再将碎肉煸至变白，再放入葱姜末爆出香味，再加入少许的黄豆酱和豆瓣酱炒香。
3、再注入适量的清水，开小火将它们熬至粘稠状态，然后盛出放凉备用，所谓的炸酱就是如此的简单。
4、再来煮面条，挂面、手擀面都是可以用来做炸酱面的，煮面的技巧就是水多面少，如此煮出来的面，既味道香甜口感筋道，吃起来非常适口。
5、面条煮熟后，再将它捞出并且沥干水分，装入碗中后再泼入先前做好的炸酱，再切些黄瓜丝、蒜末等等，总之配菜种类越丰富越好，主要以时令新鲜的蔬菜为主。
希望大家看完这篇文章后，可以掌握肉夹馍和炸酱面的做法，自己在家里做，就不必担心菜品卫生问题啦，并且非常经济，可以根据自己的爱好增加配菜。
