杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

激情巧克力慕斯蛋糕

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节
达克瓦丝底

蛋清..................150g
糖....................80g
杏仁粉................100g
糖....................80g
低粉..................40g


热情内陷

鸡蛋..................50g
蛋黄..................40g
糖................25g
芒果果茸..................20g
鱼胶..................7.5g
黄油..................15g
椰子果茸..................10g
热情果果茸..................20g

1.将3种果蓉混合融开不断搅拌
2.加入鸡蛋和蛋黄搅拌
3.最后加入黄油和鱼胶拌匀(制作中需隔热水搅拌)

巧克力甘纳许

嘉利宝53.8%黑巧克力................200g
淡奶油..................200g

1.淡奶油煮至80度，冲入巧克力中拌匀

焦糖巧克力慕斯

淡奶油..................100g
糖..................100g
盐................2g
鱼胶..................10g
柠檬汁..................0.5g
嘉利宝53.8%黑巧克力...........100g
淡奶油..................400g

1.400g淡奶油打发
2.将糖，盐，柠檬汁煮至焦糖色加入以加热的淡奶油冷却
3.将打发淡奶油和焦糖料，融化的巧克力鱼胶拌匀

焦糖巧克力淋面

糖..................100g
葡糖糖..................13g
嘉利宝53.8%黑巧克力............110g
淡奶油..................150g
牛奶..................150g
鱼胶...........10g

1.糖和葡萄糖煮至焦糖色加入以加热的淡奶油和牛奶，最后加入融化的巧克力和鱼胶
2.等待冷却就可淋面

杏仁饼底

黄油..................150g
糖..................200g
鸡蛋............1个
杏仁粉..................30g
低粉..................250g