杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

巧克力芒果慕斯蛋糕

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节
芒果慕斯

全蛋..................100g
蛋黄..................100g
细砂糖............70g
芒果果泥..................300g
吉利丁..................24g
无盐奶油..................100g

1.全蛋，蛋黄，糖。一起打至发泡
2.加入奶油继续搅拌
3.吉利丁冰水泡好
4.将泡好的吉利丁加入芒果果泥加热
5.加入打好的蛋黄奶酱中

覆盆子果冻

覆盆子果泥................280g
糖..................40g
吉利丁............12g

1.覆盆子果泥，糖加热
2.吉利丁冰水泡好加入芒果慕斯中

巧克力慕斯

牛奶................160g
鲜奶................160g
蛋黄............60g
糖..................40g
53.7％嘉利宝黑巧克力.............280g
打发奶油..................370g

1.牛奶，鲜奶加热至沸腾
2.蛋黄，糖打至发白
3.将加热好的牛奶和鲜奶加入蛋黄中
4.再次加热，加热的温度不能超过70℃
5.蛋黄酱加入巧克力中搅拌至巧克力融化
6.加入打发好的奶油

巧克力蛋糕

黄油................100g
糖................60g
蛋黄............70g
高筋粉..................75g
可可粉.............35g
53.7％嘉利宝黑巧克力..................50g
杏仁片..................40g
蛋清..................100g
糖..................85g

1.黄油和糖混合，加入蛋黄搅拌均匀
2.以上干分原料混合称量
3.蛋清和糖混合打发，取一半的量倒入1中
4.在3中加入称量好的干分原料
5.剩下的蛋白霜不断搅拌混合备用