杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

巧朵巧克力慕斯蛋糕

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节
枫糖草莓冻

草莓果茸................100g
枫糖................20g
吉利丁............5g
水..................30g

1.将草莓果茸和枫糖加热，放入泡好的吉利丁
2.混合均匀后，倒入6寸模具中，放入冰箱

百香果巧克力馅

百香果果茸................100g
蛋黄................20g
玉米淀粉............10g
嘉利宝33% 白巧克力..................50g
香草荚.................适量
奶油.................10g

1.加热百香果果茸和香草籽
2.冲入混合好的蛋黄和玉米淀粉,煮至粘稠
3.依次加入奶油,嘉利宝33% 白巧克力拌至均匀，倒入模具，放入冰箱

枫糖坚果饼底

扁桃仁碎...............50g
榛子碎................50g
花生碎............50g
砂糖..................30g
枫糖.................30g

1.混合所有材料，拌匀后倒入8寸模具中，压平
2.炉温160℃烤约20分钟，出炉晾凉

黑巧克力慕斯

嘉利宝57.8%黑巧克力...............80g
嘉利宝70.4%黑巧克力...............100g
牛奶............80g
动物性鲜奶油..................300g
利口酒.................10g

1.将牛奶加热至85℃，冲入嘉利宝57.8%黑巧克力和嘉利宝70.4%黑巧克力
2.乳化后降温至40℃左右加入利口酒，与打发好的鲜奶油拌匀

装饰球

奶油...............25g
糖粉...............15g
扁桃仁粉............50g

1.混合所有原料，搓成小球
2.160℃烤约10分钟左右

巧克力淋面

动物性鲜奶油...............160g
砂糖...............200g
水.................25g
可可粉...............60g
吉利丁...............5g

1.将鲜奶油和砂糖煮至沸腾，加入可可粉
2.搅拌至乳化均匀，放入泡好的吉利丁片

巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕...............适量


组合

1.将拌好的巧克力慕斯注入8寸慕斯模具1/4
2.依次放入枫糖草莓果冻，巧克力海绵蛋糕，百香果巧克力馅
3.注入剩余的巧克力慕斯，放入枫糖坚果饼
4.置入冰箱冷冻
5.脱模后淋上巧克力淋面酱，摆上装饰小球