杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

蝶恋巧 巧克力慕斯蛋糕

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节
饼底

鸡蛋...............3000g
白糖...............1500g
盐.................适量
低筋粉.............1500g
SP蛋糕油...........60g
泡打粉20............3g
嘉利宝黑巧克力.........1500g
牛奶.................1000g
液态油...............1000g

1.先把嘉利宝黑巧克力、牛奶、液态油隔水融化到一起，放凉备用
2.把鸡蛋、白糖、盐打到乳白状
3.加入低筋粉、SP蛋糕油和泡打粉20打发，再把鸡蛋、白糖和盐的混合物加入拌匀即可
4.上火190℃ 下火160℃,20--25分钟

覆盆子果冻

黑巧克力...............200g
纯牛奶...............260g
蛋黄...............80g
糖...............90g
吉利丁片...............50g
淡奶油...............360g
巧克力酒..................15g
覆盆子果泥...............100g

1.牛奶加热，和巧克力一起融化，
2.糖加水煮到118度冲入蛋黄里打成蛋黄酱，然后和1部分拌匀
3.吉利丁冰水泡软后隔水化开加入以上部分拌匀
4.淡奶油打6成发，加入以上拌匀，加入咖啡苦酒拌匀
5.覆盆子果泥加少量的牛奶和吉利丁做成果冻

慕斯淋面

巧克力...............800g
牛奶...............700g
吉利丁...............20g

1.巧克力融化和牛奶混合，再加入泡好的吉利丁，融合在一起即可

组装

1.八寸模具一个，先放1层蛋糕底加1层覆盆子果冻
2.再淋上一层慕斯，然后再放1层蛋糕加1层覆盆子果冻
3.然后把剩余的慕斯倒入模具里，入冰箱即可