杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

Inaya?巧克力杏仁旅行蛋糕

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节
巧克力熔岩蛋糕

牛奶...........30g
黄油..........60g
面粉...........50g
可可浆.............15g
鸡蛋..........85g
蛋黄..............60g
蛋清..............85g
糖..............40g

1.在平底锅中放入牛奶、黄油并煮沸
2.加入面粉用力搅拌
3.将所有原料倒入碗中，用抹刀搅拌
4.然后慢慢加入可可浆、鸡蛋、蛋黄，放置一边
5.将蛋清和糖置入食物加工机，搅拌
6.将两种混合物轻轻混在一起
7.在不锈钢架上铺成1厘米厚的蛋糕底层
8.放入170℃对流烤箱烤制12分钟
9.放置备用

Inaya?翻糖蛋糕混合物

蛋清...........65g
转化糖..........65g
蛋黄...........50g
黄油.............10g
Inaya?65%黑巧克力..........20g
筛过的面粉..............10g
Plein Ar?me可可粉..............20g

1.用食物加工机搅拌蛋清和转化糖
2.搅拌时加入蛋黄
3.融化黄油
4.在之前的混合物中加入Inaya?65%黑巧克力
5.小心添加筛过的面粉和Plein Ar?me可可粉
6.在不锈钢架上铺成1厘米厚的蛋糕底层
7.放入170℃对流烤箱烤制12分钟
8.放置备用

Inaya?浓郁风味奶油

奶油...........75g
牛奶..........75g
葡萄糖...........75g
Inaya?65%黑巧克力..........125g
可可浆..............15g

1.在平底锅中将奶油、牛奶和葡萄糖煮沸
2.倒入Inaya?65%黑巧克力碎
3.混合可可浆静置待用

焦糖奶油

焦糖...........180g
略咸黄油..........140g
奶油...........180g
香草豆..........2颗

1.在平底锅中制作焦糖
2.用黄油稀释，然后加入奶油和磨碎的香草豆，一起加热至106℃，放置一边

焦糖杏仁

整颗未剥皮杏仁...........125g
整颗剥皮杏仁..........65g
糖...........75g
水..........15g
香草豆...........1颗
海盐...........0.2g

1.用大刀压碎整颗未剥皮杏仁和整颗剥皮杏仁
2.在平底锅中放入糖、水和香草豆加热至121℃
3.加入海盐
4.一起加热直至糖开始结晶。放置一边
可以根据配方制作，也可以直接使用可可百利焦糖杏仁产品

组合

1.用大小合适的不锈钢圈进行组合
2.在不锈钢圈边缘上放置熔岩巧克力蛋糕
3.用Inaya?翻糖蛋糕做底，加入75克Inaya?奶油
4.覆上Inaya?翻糖蛋糕，然后加入110克焦糖
5.覆上Inaya?翻糖蛋糕，然后加入75克Inaya?奶油
6.在冰箱放置一夜,从模具中取出
7.在顶部和边上放置巧克力块
8.中间放置焦糖杏仁装饰用
9.用精美的金箔纸片装饰

此份食谱可制作2个500g旅行蛋糕