杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

生姜和柑橘蛋糕

常用主分类
常温
节日
风格
特点
主要材料
季节
生姜水果冻

宝茸生姜果泥.................250g
糖..........................25g
果胶黄(黄果胶)...............7g
糖.........................212g
葡萄糖浆......................50g
鲜柠檬汁....................12g

1.7克果胶黄和212克糖混合均匀备用
2.将25克糖加入生姜果泥中，开始加热混合物
3.当糖融化后，加入糖/果胶继续加热,直到新加入的糖融化
4.加入葡萄糖浆 ，将混合物加热至106℃，混合物从电磁炉上移开，加入鲜柠檬汁，然后倒入16*16cm的模具中

柑橘蛋糕面糊

50%杏仁酱.................250g
糖.........................50g
鸡蛋......................300g
转化糖.....................68g
柚子酱.....................65g
宝茸糖渍生姜柠檬....................40g
宝茸糖渍生姜橙子....................40g
橘子....................2个
面粉....................275g
泡打粉....................12g
黄油....................250g

1.用喷霜器在模具上喷发油脂以起到润滑作用，然后将烤盘纸覆盖在上面
2.模具底部倒入200克蛋糕糊，中间加入一片生姜水果冻
3.顶部覆盖120克蛋糕糊
4.在双层的烤箱焙烤170℃，35分钟
5.蛋糕脱模，在顶部以佛手柑糖霜上两次光，再50℃焙烤烘干10分钟

佛手柑糖霜

糖粉.................800g
宝茸生姜佛手柑果泥....................240g
黄色素......................4滴

混合所有的材料备用