杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

Tiger

常用主分类
巧克力
节日
风格
特点
主要材料
季节
结构

铸膜
薄脆馅料
榛子巧克力酱


铸膜

嘉利宝粉状可可脂............100g
油溶性黄色色素................5g
嘉利宝53%黑巧克力粒....................少量
嘉利宝白巧克力粒..................少量

1.预结晶黑、白巧克力粒
2.在模具中用黑巧克力裱出老虎花纹
3.混合黄色颜料和可可脂喷在模具中，成型后浇上白巧克力

薄脆馅料

嘉利宝牛奶巧克力粒............50g
嘉利宝薄脆片................25g
烘烤榛子碎....................25g
嘉利宝榛子酱..................100g
嘉利宝粉状可可脂..................15g

1.混合牛奶巧克力和可可脂
2.混合榛子酱、碎榛子和薄脆片
3.在模具的底部放置混合好的馅料

榛子巧克力酱

淡奶油............165g
转换糖................16g
嘉利宝牛奶巧克力粒....................200g
嘉利宝70%黑巧克力粒..................60g
嘉利宝榛子酱..................50g
橙味酒..................15g

1.淡奶油煮沸后倒入黑巧克力粒和转换糖
2.加入榛子酱和橙味酒
3.混入巧克力酱搅拌直至柔滑
4.当温度到达30°C时巧克力酱裱的时候要尽快(如果在裱入模具前巧克力温度太低，表面就容易不光滑)