杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

• 

  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

• 

  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

• 

  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

• 

  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

INAYA黑巧克力马卡龙

常用主分类
饼干
节日
风格
特点
主要材料
季节
INAYA ?外壳

糖....................360g
水.....................80g
轻轻搅打过的蛋清......130g
杏仁粉................365g
糖粉..................370g
Plein Ar?me可可粉......65g
生蛋清................125g

1.糖、水加热至123度
2.倒入轻轻搅打过的蛋清
3.作一个意式蛋白霜
4.混合、筛滤杏仁粉、糖粉、Plein Ar?me可可粉
5.加入生蛋清
6.当意式蛋白霜晾至40°C时，将两种混合物搅拌在一起
7.挤在烤盘纸上，放入150°C烤炉烤12分钟

INAYA ?甘纳许

奶油....................200g
黄油.....................30g
转化糖...................40g
INAYA ?65%黑巧克力.........225g

1.将奶油、黄油、转化糖煮至沸腾
2.在80°C时，倒入INAYA ?65%黑巧克力
3.将80°C的奶油倒入INAYA ?65%黑巧克力
4.用Robot-Coupe搅拌机将甘纳许乳化，放在碗中备用

组合

1.在两个INAYA ?外壳中放入约4gINAYA ?甘纳许
2.置入冰箱待用