杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

巧克力松露蛋糕

常用主分类
常温
节日
风格
特点
主要材料
季节
巧克力松露蛋糕

黄油..................100g
糖.....................60g
蛋黄...................70g
低筋面粉...............75g
可可粉.................35g
53%黑巧克力............50g
烤杏仁片...............25g
蛋清..................100g
糖.....................85g
黑樱桃馅..............200g

1.黄油和糖混合搅拌成顺滑的糊状物
2.慢慢的在混合物内加入蛋黄搅拌
3.所有的干的材料一起称量
4.蛋清和糖混合打发成蛋白霜
5.将1/2蛋白霜加入黄油混合物内
6.在黄油混合物内加入干燥的过筛粉
7.剩下的蛋白霜仔细的混合折叠搅拌
烘烤时间：30分钟
烘烤温度：180度

黑巧克力甘纳许

53%黑巧克力................250g
果仁酱50/50.................50g
葡萄糖......................50g
鲜奶油.....................250g

1.用容器称量奶油和葡萄糖后煮沸
2.将热奶油倒在碎巧克力和榛果酱上面
3.混合巧克力奶油至顺滑状后静置一夜备用

朗姆酒糖浆

糖.................50g
水................100g
香草精..............2g
杏仁酒.............30g

1.用容器称量糖和水
2.加入吉利丁加热至沸腾
3.停止加热冷却至52度然后加入朗姆酒

胶化黑樱桃馅

覆盆子水果馅.........200g
吉利丁.................2g
水....................10g

1.吉利丁入水泡发
2.加热吉利丁使其融化
3.在吉利丁中加入50%的水果馅混合均匀
4.将剩下的水果馅儿加入混合物中