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脆皮蛋糕培训班

授课机构:深圳南北小吃培训中心

地址:龙岗大道吉昌街

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关键词:脆皮蛋糕培训 深圳学脆皮蛋糕哪里好 脆皮蛋糕的做法

  • 项目描述

脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。

脆皮蛋糕主要有两种:
 一是普通脆皮蛋糕,以糖为基料的制作技术制作出来的蛋糕。但保脆时间短,而且口感不是很好。
 二是包皮脆皮蛋糕,以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得。制作工艺比较复杂,但效果比较理想,口感也比较清新,分有很多变种,如欧式脆皮蛋糕等。
 脆皮蛋糕的工艺特点:
 除了基本的主体材料:白糖,鸡蛋,面粉的搭配结构外,制作工艺也要很注意:
 1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
 2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
 3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
 4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。
 5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。
 6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
 白糖,面粉,鸡蛋这样主体材料做出来的蛋糕师纯天然的东西很好吃,口感好。但是,一冷却,就有一股蛋腥味,很难闻,为了解决这一问题,商家专门味脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,专业用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型纯正。口感更好。建议有需要正宗小料的脆皮蛋糕店联系:一三五三四零三九六五五(彭记优口风味)。专业批发零售脆皮蛋糕专用小料。全国来看,小料以彭记优口的风味最为好吃。

 

深圳南北小吃培训中心简介

深圳南北小吃培训部-广东小吃培训学校是一家食品研究与技术开发,餐饮咨询,餐饮技术培训,特色小吃技术培训为一体的创业服务部,以倡导勤俭节约,美味健康,挑战味道极限的饮食新文化为己任,秉承诚信,负责,务实,创新,自由,专业的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。  我们从2000年开始开店,2008年开设培训班至今,已经走过了十年的创业之路,十年当中,使我们积累了丰富的开店经验和小吃制作经验与技术,十年当中,我们已成功开发出了兰州牛肉拉面,特色水煎包,砂锅粉/面,武汉热干面,韩国烤馒头,碳烤生蚝,潮州砂锅粥,绿豆饼,河南烩面,酱香饼,重庆火锅,手抓饼,香酥烧饼,鸡蛋灌饼,重庆鸡公堡,香辣蟹,麻辣小龙虾,成都串串香,白吉馍,早餐系列,手撕鸡,盐?鸡,红油凉拌菜等等

  • 学校名称:深圳南北小吃培训中心

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