蛋糕，无论是小孩还是大人都很喜欢吃，香浓绵密的奶油。过生日、举行派对、朋友聚会还是下午茶，每次都会一不小心吃多了。也有很多朋友喜欢在家自己做蛋糕吃，不过有时候却做得不太好，那么做蛋糕有哪些注意事项？
做蛋糕有哪些注意事项？
1、做蛋糕的面粉是主要的原料，面粉品质的优劣直接会影响到蛋糕的口感，一般制作蛋糕的时候是选择低筋面粉，原因是低筋面粉没有筋道，所以制作出来的蛋糕才会松软柔绵，入口即化。
2、做蛋糕也肯定离不开鸡蛋，而在打鸡蛋的时候，好能够快速来搅打，因为楷书打鸡蛋的时候，会产生气泡，而起气泡可以帮助蛋糕膨松软绵，还增大体积。还有鸡蛋的温度保持在17到22度之间比较合适。
3、在倒入其它的配料液体时，要慢慢倒入，防止破坏鸡蛋的气泡，从而使蛋糕面积变小。
4、如果是粉质材料的话，后全部一起和面粉过筛搅拌后在加入，防止等下没有均匀搅拌，影响蛋糕口感，也让蛋糕出现塌陷。
5、做好的蛋糕在烘焙的时候要掌控好温度的高低，一般，温度越低，那时间就要长点，温度越高，时间就可以适当缩短。通常体积较大，温度适合更高，否则相反。
6、在蛋糕在蒸的时候，如果外形还没有全部固定时，可以用蛋糕刀按压或是适当作调整，让蒸出来的蛋糕变得更加平整光滑。
7、在做蛋糕的时候，其实要把所有用得到的容器设备都清晰干净，免得影响口感了。
8、烘焙好的蛋糕，好要马上倒扣出来，并且要等到完全放晾之后再脱模，不然的话很轻易塌。
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