虽然现在市场有很多得面包店，但我们可以发现大多数的面包店老板都是被动等待客人来上门，以至于自己空有各种特色面包，但知道的顾客甚少。这时如果我们适当的采用营销常用的“限时限量”手段，你会发现效果惊人，但是该怎么“玩”呢？
一：营造“危机效应”，灵活运用“限时限量”
一般顾客在购物的时候往往是被临时的冲动决定的，如何激发顾客这股“不理性”的购物欲望，“危机感”就能起到很不错的效果，营造出“危机感”的气氛能够短时间激起顾客的冲动消费欲望，让顾客在短的时间把钱掏出来。
这种手段常见的是在大型购物中心，我们餐餐见到购物中心时不时就有推出，某畅销商品原价88元/个，史无前例直降到66元/个，仅限今天每人限购5个。
二：产品话题营销
一般我们常见的面包店营销手段是各种促销活动，而很少有人以这个面包创造一个具有差异化的话题。
大部分因为商圈活动的制约，顾客看到的面包种类雷同，很少会发现那款面包代表这甚么意义，或者具备什么话题。其中有一家面包店就灵活得使用了这个方法。
在日本东京银座区，有一家近150年的老店“木村屋面包店”，它经常利用日本当地民众的风俗习惯推崇对应的面包，比如“樱花祭”就推出多种“樱花口味”的面包，但当地烘培界独领风骚。
三：没活动就不上门的应对策略
我们今天听到很多烘焙店老板说“没促销活动就没客人上门”，但是我们只要一打折，毛利率一般只能维持在5%-18%连管理费都交不上（当然如果你是自营面包店就省了），还没开店就知道要亏，这怎么办？
烘焙行业一般自制面包蛋糕比较多，因此能够控制成本保持比较高的利润，但同时也要承受面包保质期短的压力。因此我们先规划自己产品的保质期限，根据保质期限推出交叉优惠措施，形成每一周推出不同产品的优惠营销活动，不仅可以营造店铺随时热卖的气氛，缩短用户的“犹豫期”，还能避免“打折活动停止，顾客一夜消失”的窘境。
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