黄焖鸡的做法

来源：趣招生

2021-09-14 12:09:49|已浏览：861681次

黄焖鸡又叫香鸡煲，是鲁菜名吃。源自山东济南的汉族传统名吃，色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌，深受大众喜爱。

1. 原料准备，香菇，青椒，葱，姜，干辣椒切好，调一碗水淀粉，再提前烧一点开水和炸一点花椒油备用。

2. 鸡腿肉洗干净剁块。

3. 开火，锅里倒油，油温五成热时，依次下入鸡块。

4. 鸡皮朝下煎至鸡皮收缩的时候再翻动几下。

5. 把鸡肉堆到锅边，放八角、葱、姜爆香。

6. 放一大勺黄豆酱翻炒均匀后放入干辣椒。

7. 开始调味，酱油半勺、料酒两勺、一点点老抽继续翻炒，之后加入开水和鸡肉持平，放入香菇，盖上锅盖焖二十分钟。

8. 开盖，加白糖一勺，大火收汁，放3勺水淀粉翻炒几下后放入青椒。

9. 出锅前淋一点儿花椒油提味。

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