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史上最凶残的吃脑花攻略,吃货必藏!!

授课机构:上善佳美食餐饮

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关键词:冒菜 冒脑花

像芝士一样滑腻,绵绵的,又像脊髓!四川人爱脑花,吃出了百般花样…串串冒菜店的冒脑花,街边的卤脑花,烧烤摊上的烤脑花,大排档下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等城会玩系列。成都油爆爆的脑花!爱他或者恨他,带他吃脑花~


如果想要学习正宗四川冒脑花做法技术,可以搜索:上善佳。这个才是做脑花的行家。绝对让您爱上它的味道。


用料




猪脑花4个


榨菜适量


葱姜蒜适量


郫县豆瓣一勺


指天椒适量


香菜2根


孜然粉 花椒粉适量


料酒 生抽适量


青笋 豆芽 藕片看自己喜欢准备适量


家庭自制烤脑花的做法


成都  上善佳冒脑花   是专业做冒脑花 (冒鸭肠)技术培训的,搜一下,就知道。 电话微信:一八二八,零零零零,七七零。




1. 买到的脑花,先用牙签轻轻挑出脑花上面的红血丝。这个不难滴,需要点耐心。然后用料酒,姜粒腌制30分钟。去腥噢






2. 腌制脑花的时候 准备配料 姜,蒜,指天椒,小葱切成粒 榨菜要拿水冲一冲,不然很咸,切成小粒






3. 烧一锅白水,水滚起来了,用漏勺盛着脑花焯一下水,脑花表明变白就差不多可以啦。






4. 然后就开始炒料啦 热锅下凉油 油温冒一点点烟,调小火,放小葱,姜,蒜沫 炒香,放入豆瓣酱






5. 闻到香味,再把指天椒 榨菜粒放入,继续小火翻炒






6. 最后放入生抽,翻炒一下就可以了。这个时候可以尝尝酱料的口味,咸了可以放一点点糖。






7. 锡纸铺好,把一些配菜放在最下面,比如白菜,豆芽,青笋或者藕片。如果要放土豆条,最好先过油炒一下。放上焯过水的脑花 ,铺上炒好的调料。烤箱预热180度,然后放入烤花,先烤30~40分钟,拿不准的,在30分钟左右,拿出来用勺子翻动看看~在最后五分钟,撒上孜然粉,花椒粉和白芝麻。(提前放,这些调料容易烤糊,就发苦了)






8. 最后 出炉~撒上新鲜的小葱,香菜~~ 因为我也怕长胖,所以我用油很控制,而且也是用的葵花籽油,热量会低一点。油才是长肉肉的关键~外面吃,都是大量的油泡着。吃着也很容易腻。这也是我爱吃又保持身材的原因。






9.看似平静的油面下,隐藏着沸腾过后的甘醇。一口,只需要一口,你就能听到体内血液奔腾的声音,油而不腻的温顺夹杂着凶猛的麻辣鲜香,味蕾上各种刺激波涛汹涌席卷而来,丰富却层次分明。这种无上的美味真是难以形容的绝妙........我尝试用四个字来告诉你们,那就是:畅快淋漓






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小贴士




可根据自己喜好,添加配菜。用油也可以根据自己口味,如果想保持身材,用油需要控制一下,味道也是没差别的哦

上善佳美食餐饮简介

上善佳美食餐饮。主营。朱葛师傅冷吃兔,美蛙鱼头。手撕烤兔

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