锦味斋卤菜培训内容：

1） 老卤水的制作工艺及整套配方：红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、烟熏、香辣、拌菜 等9大系列技术、工艺及配方。 
2）原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理；
3）常用配料制作工艺：熬糖色、特色红油、四川红油、腌制材料等工艺； 
4）店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识
5）学员在加工坊学成技术后，可到锦味斋店面亲手操作实习菜品陈列、菜品销售等
全能班:（学习全能班9大系列等技术以及核心配方，学费5800元包食宿、包材料、包教会)。   

红卤系列： 五香猪脸 五香猪嘴 五香猪耳 五香猪蹄 五香猪心 五香猪口条 五香猪尾巴 五香猪舌 五香猪大肠 五香大排 五香鸡胗 五香鸭珍 五香鸭爪
白卤系列: 
一品贡鹅 咸水鸭 咸水鸡 咸水鸭珍 咸水鸭肝 咸水鸭肠 咸水鸭翅 咸水鸭肝 咸水鸭舌 咸水猪头肉 咸水猪手 咸水蹄膀 咸水花生 咸水毛豆 咸水千张

烟熏系列: 
烟熏排骨 烟熏蹄膀 烟熏五花肉 烟熏猪嘴 烟熏猪头肉 烟熏猪蹄 烟熏猪心 烟熏猪尾 烟熏猪舌 烟熏鸭舌头 烟熏鸭肝 烟熏鸭心

香辣系列: 
香辣猪手 香辣君片 香辣翅尖 香辣鸡心 香辣风爪 香辣脆肠 香辣鸡腿 香辣君把 香辣鸭珍 香辣鸭心 香辣素鸡、香辣面筋、香辣豆腐干

周记黑鸭系列： 
1、荤菜）黑鸭头 鸭脖 鸭舌 鸭锁骨 鸭翅 鸭爪 鸭珍 鸭肝 鸭心
2、素菜）黑鸭海带结 土豆片 素鸡 豆皮 面筋 藕片 千张 腐竹

拌菜系列： 
1、凉拌菜）：红油腐竹、云丝、海蜇豆皮、海带丝、魔芋、蕨菜 
2、热卤 ）：卤豆干、卤千张、卤烤麸、卤海带、卤面筋

秘制牛肉系列： 
香薰牛肉 牛肚 牛百叶 牛筋 牛心 牛舌 牛鞭 牛宝

老坛泡椒系列： 
泡椒凤爪、泡椒鸭爪、泡椒猪手、泡椒银耳、泡椒木耳、泡椒萝卜条

虎皮系列： 
   虎皮肉 虎皮凤爪 虎皮蛋

郑重承诺： 
--以上费用均包含：学习期间食宿、学习期间操作食材，包教会独立操作，时间不限。 （签订合同，绝无隐形费用或二次收费 ）

备注：
学员请携带有效证件以便登记注册学习。
学费为1位注册学员，全能班5800元，包食宿，包练习材料包教会。
两人标准：夫妻、父子母子关系，两人加1200元，包两人食宿、材料、包教会。
其他情况，全能班两人10000元，包两人食宿、材料、包教会。
免费咨询电话：400-6658-517       

咨询手机：  136-7560-0025     137-3922-0315

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                                                          安徽锦味斋餐饮管理有限公司