先品尝，先试学，口味满意再签合同交费，安安心心把正宗技术学回家。卤菜培训锦味斋将教会你市面上卤菜店所有菜品，还有老师研发的特色菜品，让每位学员回去开店都能具备竞争优势，学习过程中，我们不限定... [查看详情]

开卤菜店怎么样？卤菜技术哪里学？卤菜新手需要注意哪些？看这里经常有读者问我，卤菜店怎么样？赚不赚钱？新手怎么开？对卤菜原理一点概念都没有！今天，我们就来谈谈卤菜原理，作为卤菜小白入门普及帖！... [查看详情]

如何开一家卤菜店？学会这四点，让你的卤菜店客流不断！想卤菜创业资金不多，没有技术，怎么办？开了卤菜店，生意不太好，不懂得卤菜店怎么吸引顾客？找不到地方学卤菜怎么办?其实，只要你找对路，找对师傅... [查看详情]

糖在卤肉时有上色、去腥、解腻、提鲜、增亮、为卤水增加稠度等作用，所以必须要放。糖色是最原始的、天然的着色剂，糖在遇热高温会后形成焦糖色，能为菜肴增添红颜色，并且在焦糖化反应中产生一种焦香气息... [查看详情]

一般来说卤汤使用的时间越久，岁月越久，味道越好，这是大家都清楚的。卤汤在卤菜制作中的重要性想必都不用多说，尤其是老卤汤更是难得。那么，在没有老卤汤的情况下，我们如何自己培养卤汤？平时应该怎样... [查看详情]

卤菜小技巧：卤菜制作实战经验分享卤水想要达到回甜效果是用甘草好，还是用罗汉果更佳;还有人在麻辣卤水中习惯加入胡椒，这样的操作正确吗?而卤水中加入蛤蚧又能起到什么效果;怎么样有效地去腥……，今天锦... [查看详情]

卤菜是作为我国主要菜的品种之一，其影响力十分深远，地位极其重要，作为中国菜的常见烹饪方法，也各种不同类型的卤菜,所制作的卤汁就极其重要。一、白卤汁原料：八角60克山奈50克花椒25克白豆蔻25克陈皮5... [查看详情]

做卤菜怎样才能让卤菜颜色持久稳定卤肉上色是一个系统性的卤菜知识，不是简单的在卤肉表面刷一层颜色就可以的。关于卤肉的调色，很多人都知道方法，但是想要颜色更长久保持不变色，却不是一件容易的事。下... [查看详情]

真正能把卤菜做到色香味俱全的人应该算行业中的顶尖高手了。市面上卤菜店很多，能达到色香味俱全真的不多，做一锅完美的卤菜也是千千万卤味店老板毕身的诉求。色、香、味看似简单的三个字，其份量举足轻重... [查看详情]