烤猪蹄是一种非常适合现代人特色烧烤，有着色，香，味具全的特点，很受广大美食爱好的追捧。猪蹄营养丰富，含有较高的胶原蛋白，脂肪也比肥肉低，一值是很受欢迎的美味佳肴，人们通常把猪蹄称之为美容食品能与熊掌相比，而在传统的烹制方法中重大突破，吃了还想吃，不油腻，与烧烤完美结合的特色美味！ 肥而不腻，回味无穷。
制作烤猪蹄的食材有:猪蹄、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、花生、盐、辣椒、花椒、麦芽糖、酱油、蚝油、香菜等。
猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白，有点美容养颜的功效，无论是逢年过节，还是亲朋聚会猪蹄可必不可少的菜，猪脚的表皮的胶原蛋白含量百分之七八十，猪蹄与骨骼有一层黏稠状的胶质，口感柔软有弹性，这个就是胶原蛋白。胶原蛋白对皮肤有滋养、防皱、保湿、修护等养颜功效。
在制作过程中，可以全程不用一滴油，猪蹄本来油脂丰富，不刷油的更好吃，肥而不腻，做法比较简单，先把猪蹄洗净剁成块状，放入锅中加入适当的冷水，放入生姜少量的黄酒，开火煮开，改为小火炖，这个时候加入适量的八角、桂皮、香叶、蒜、辣椒、花椒、冰糖等，少量的盐。待小火炖了一个小时以后，再适当的加盐，蚝油。关火待猪蹄凉，烤前捞出来，从麦芽糖加开水化开，涂在猪蹄表面。然后就可以上架烤了，大约烤十分钟，洒上葱、蒜、花椒粉、辣椒面、五香粉、香菜等。就这样香喷喷的烤猪蹄就做好。
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