真正能把卤菜做到色香味俱全的人应该算行业中的顶尖高手了。市面上卤菜店很多，能达到色香味俱全真的不多，做一锅完美的卤菜也是千千万卤味店老板毕身的诉求。色、香、味看似简单的三个字，其份量举足轻重... [查看详情]

卤菜小技巧：卤菜制作实战经验分享卤水想要达到回甜效果是用甘草好，还是用罗汉果更佳;还有人在麻辣卤水中习惯加入胡椒，这样的操作正确吗?而卤水中加入蛤蚧又能起到什么效果;怎么样有效地去腥……，今天锦... [查看详情]

卤菜是作为我国主要菜的品种之一，其影响力十分深远，地位极其重要，作为中国菜的常见烹饪方法，也各种不同类型的卤菜,所制作的卤汁就极其重要。一、白卤汁原料：八角60克山奈50克花椒25克白豆蔻25克陈皮5... [查看详情]

做卤菜怎样才能让卤菜颜色持久稳定卤肉上色是一个系统性的卤菜知识，不是简单的在卤肉表面刷一层颜色就可以的。关于卤肉的调色，很多人都知道方法，但是想要颜色更长久保持不变色，却不是一件容易的事。下... [查看详情]